Griechisches Zwiebelfleisch (4-6 Personen)

Rezept aus dem Kochbuch der Seulberger Feuerwehrfrauen "Lassen Sie nichts anbrennen"

750 gr. mageres Rindfleisch
250 gr. Kalbfleisch
1 kg Zwiebeln
4-6 EL Olivenoel
schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
6 EL Rotwein
4 EL Rotweinessig
125 ml Tomatensaft
Lorbeerblatt
2 EL Butter
125 ml Wasser
Petersilie

Zubereitung: Fleisch in Würfel schneiden und 2 Zwiebeln hacken. Fleisch in Olivenöl in einem großen Schmortopf kräftig anbraten, Zwiebeln zugeben, Salz, Peffer, Rotwein, Essig, Tomatensaft und Lorbeerblatt zugeben. Bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen.

Restliche Zwiebeln schälen, an der Wurzel kreuzweise einschneiden (so bleiben sie ganz). Knoblauchzehe klein hacken. Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, Knoblauch dazu, mit Wasser ablöschen und 5 min. garen, Petersilie dazu geben. Alles zu dem Fleisch geben und nochmal zugedeckt 30 min. garen lassenn. Deckel abnehmen und nochmals 30 min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.

Dazu reicht man Sauerbrot und Salat.